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来潮汕,不能错过的牛肉宴
牛肉丸作为**的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐**。转载自百家号作者老于说美食 牛肉丸作为**的潮汕小食，在汕头已有近...

弹到飞起的 潮汕手工牛肉丸
一颗丸子究竟能有多弹？答案是“当当当当当当当……啊呜１ 一条生活馆为你带来暖男厨房的潮汕牛肉丸组合，选用上乘牛腿肉，肉丸含牛肉量达90%以上,不添加香精和凝固剂，纯手工捶打，令肉丸紧实Q弹。 除了常规的煮食，我们直接把牛肉丸做成煎炸小食，外焦里嫩，好吃到爆炸！ 切成小块拿来做炒饭，肉丸粒粒多汁，整盘炒饭喷香诱人，吃完真心想舔盘！ 除了牛肉丸，还有同样优质的牛筋丸、猪肚丸、墨鱼丸、鱼丸、香菇丸和虾丸。煎、...

鲜到爆的潮汕美食，你一定要知道
导读潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，也是广东有名的小食，在潮汕地区已有近百年历史。讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。 www.hljlxd.com潮汕牛肉丸 每次吃潮汕牛肉火锅的时候，都觉得牛打丸吃不够，潮汕的牛肉丸没有淀粉的渣质感、也没有香精的齁味儿。天然牛肉被一锤一锤修炼得QQ弹弹，口味非常鲜，特别适合买来放在冰箱。虽然说建国以后...

潮汕地区除了牛肉丸，还有这几种
说起潮汕地区的肉丸子，大家肯定**想到的就是牛肉丸了。 确实没错！国内外，只要有中国人的地方，对潮汕牛肉丸就是几乎无人不知无人不晓。 但是，其实在潮汕地区，除了牛肉丸，还有好几种丸子也是非常美味，也非常受当地人喜爱的丸子。 猪肉丸 潮汕的猪肉丸，不像客家的猪肉丸那么细腻，肉感相对饱满一些，吃起来比较弹牙，带有肥猪肉的香气，个人感觉有点像烧麦。潮汕猪肉丸和客家猪肉丸两者都保留了猪肉的鲜甜、可口的味道，各...

被玷污的潮汕牛肉丸我要为其正名
做法选取牛腿肉，顺着肉纹切成大块，放在砧板上，手执双铁棒，和肉纹同一方向轮流捶打要用力打，打工有力无力关系极大，一直打成肉浆，调入精盐、味精、生粉和适量的水，用力拍打均匀，用于挤成玻璃球大小的丸，放入煮开的牛肉、牛骨汤中用中小火，不能用大火，至牛肉丸浮出汤面即可。 名家点评手捶牛肉丸是潮州最为普遍及大众化的民间小食，它既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。潮州手捶牛肉丸，从历史上来说，应该是起...