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老城一锅羊蝎子从2002年起在北京开始火暴起来，至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟，羊蝎子本不是登大雅的东西，几十元钱就能买一小盆，为什么却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地。对餐饮行业颇有研究的北京经济社会发展研究院研究员施宝华介绍说，老城一锅羊蝎子加盟项目在京城火暴的原因：一是羊肉是温性的食品，属于食用滋补的佳品，骨头上肉也是zui好的肉。二是羊蝎子火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是zui近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
历经几年的市场运作，老城一锅羊蝎子具有较高的知名度，深受消费者喜爱。老城一锅羊蝎子加盟店的火锅也不同于一般的火锅，它富含多年的研究心血及专业的科学性。本着绿色、健康、滋补、美味的理念，符合当今世界餐饮的发展潮流。
老城一锅羊蝎子加盟费用不高，前期投资大约需要30万元，主要用于装修设计、场地租赁、设备采购、食材库存、加盟费等方面，一般回报周期一年不到，比较适合收入低的上班族自主创业，或者当副业投资加盟。
适合不同的人群。另外，和猪肉、牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人
发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻,所以特别受大众的欢:买回后用清水浸泡2-4小时，可以使羊蝎子肉质鲜嫩不柴。泡好后直接凉水下锅，千万别焯水，水要多一些。放入所有辅料大火开锅后撇去浮沫，小火炖1小时45分钟即可。俺自己做过味道很好，不愧老城一锅大厨亲自传授的哦，与老城一锅相似度99%。
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