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五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的**五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。**的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花丬肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。 五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中**不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的**主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂,涪陵区片片通宏发食品,少了肥美的五花肉的油凵脂，亦是失之千里。重庆市涪陵区片片通宏发食品加工厂成立于1989年，重庆五花肉批发
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