买咖啡粉就来李明朗商贸 庆阳李明朗商贸(简称:李明朗商贸)于2018-08-20在西安市成立,在发展壮大的几年里,我们始终为各咖啡店提供优质的咖啡粉,在咖啡粉的生产销方面投入了很大的人力物力,保证食品绿色安全,本着“客户至上,品质保障”的经营理念,得到了众多各咖啡店的一致好评。很多人爱闻咖啡香,那么咖啡迷人的香味从何而来呢?咖啡熟豆含有至少八百多种芳香物,而「咖啡醇」和「咖啡白醇」正是咖啡香味的男女主角。咖啡豆大分的芳香物浓缩在两种油脂内。先来了解一下什么是脂类,即芳香物的浓缩油精又称脂质,泛指脂肪、油类、和蜡,咖啡豆的油脂大分存储在豆胚内,仅有极少分以蜡的式覆盖在豆子表面。阿拉比卡的脂类约占豆重15~17%,比罗布斯塔高出60%。脂类含量丰富,也是阿拉比卡在香味诠释上远优于罗布斯塔的因素之一,因为许多芳香性脂肪族羧酸(包括柠檬酸、苹果酸、醋酸、乳酸和甲酸),均溶于油脂内。科学研究中南美洲咖啡也发现,脂类含量丰富的咖啡杯测分数明显较高。咖啡的脂类经过烘焙后不减反增,这与蛋白质和醣类大分在烘焙中降解大于其趣。咖啡烘焙后的脂类,75%以三酸甘油酯、19%以脂肪酸的方式呈现。阿 |