炒菜要放油，这好像是常识，但你有想过炒菜为什么要放油吗?今天跟着小编一起来看看吧。

　　炒菜为什么要放油?

　　1.油脂虽然居民膳食中需求量很低，但是却是不可缺少的，《中国居民膳食指南》里建议每人每天烹调油用量不超过25g或30g。

　　2.油的沸点比水高，可以让食物更快炒熟，不会因为烹煮时间太长而把食物烧烂、流失营养，食物口感会更好。

　　3.炒菜放油能**软化菜里的纤维，有的蔬菜里含有脂溶性维生素，加点油才有利于吸收。

　　4.油有润滑的作用，炒菜时放油可防止粘锅。

　　5.在菜里放入适当油脂，可明显增加菜肴香味，提升食感。

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