优质的白醋供应商-山东淇瑞,滋味生活不可少制作 中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。 以含糖质原料酿醋,可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋,也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。 以乙醇为原料,加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料,应用速酿法制醋,只需1天~3天即得酒醋。 以食用冰醋酸加水配制成白醋,再加调味料、香料、色料等物,使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。 在美国,白醋是庭主妇们最常使用的老牌清洁剂,它不但触手可及、非常便宜,还能起到很好的**、防霉等效果,具有以下特点: 清洁力强。据美国“好研究所”测试,5%比例的白醋有**、防霉、**的作用,它可以杀灭99%的**、82%的霉菌及80%的病毒。 干净环保。用白醋来清洁居室,是最环保的方法。因为即使是无 |