优质的白醋供应商-山东淇瑞，滋味生活不可少制作　　中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。　　以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。　　以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。　　以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。　　在美国，白醋是庭主妇们最常使用的老牌清洁剂，它不但触手可及、非常便宜，还能起到很好的**、防霉等效果，具有以下特点：　　清洁力强。据美国“好研究所”测试，5%比例的白醋有**、防霉、**的作用，它可以杀灭99%的**、82%的霉菌及80%的病毒。　　干净环保。用白醋来清洁居室，是最环保的方法。因为即使是无

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