薏米（Coix chinensis Tod. ）又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，营养价值很高。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于疗，作用都很缓和。薏米又是一种美容食品，常食可美白皮肤**痘痘。据《本草纲目》载：“薏米味甘、微寒、**、主治筋急拘挛、风湿痹、水肿、肺痿、久服轻身**、健脾益胃、补肺清热”。清·《本草便读》称：“薏苡仁，清寒降肺、甘淡益脾。肃上之邪氛，痛痿胸痹咳喘愈；导中州之水湿，拘挛**渴淋痊。”经现代学研究证明，薏苡脂是*-癌物质，对某些癌细胞具有抑制作用。薏米根具有驱虫作用，对化浓性疾症及尿血有一定疗效。宁化薏米产量少，市面上比较少见　　宁化县种植薏米的历史悠久。明崇祯版《宁化县志》已有记载，古时宁化人称为弥陀栗、回回米，可药食兼用，显著的特点是煮后“软、糯、稠、滑”（煮后糯软、黏香、细腻、软滑是宁化薏米的典型特征），口感清香无渣。薏米在宁化深受欢迎，不仅是待客上品，百姓平时也经

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