人们希望在任何时间,任何地点,食物都是新鲜的,有吸引力和高品质的。为了实现人们的这些期望,制造商和经销商要去解决巨大的物流问题。货物的高稳定性保证了能够长距离运输。此外,包装食品有足够的吸引力让人们来购买。始终如一的质量(口感,保鲜等)是获得客户强烈的忠诚度所必须的。易腐商品如肉类,鱼类和海鲜的新鲜度和抗腐性,不仅取决于原料自身,而且取决于环境的影响。微生物和生化反应是易腐食品变质的原因,这正是鲜肉和海鲜所特别关注的。变质在屠宰后就开始了,这是很难阻止的,因为微生物早已到达其中了。一个有可能减少或减缓其活动性众所周知的方法是冷冻。当然,冷冻食品是不会被视为新鲜产品。此外,在运输过程中货物也必须不断被冷冻着,这是一个与MAP包装相比,属于高成本,高投入的方式。
大量的实践证明应用气调保鲜包装后的显著成效:
一 更好的产品质量和更长的货架期
— 防止氧化、腐败和变色
— 改良气氛可以抑制**和**的生长特性
— 对容易碎裂的产品进行机械性保护
— 保持产品的外观、气味、风味和质地从而保持其新鲜度
—货架期的延长,可更换食品运输方式,大幅降低运输成本 |
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