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深圳鑫南北四川卤水制作培训； 【卤水简介】 卤水培训，卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是好的没得说。【教学内容】1 卤味制品的系统讲解；2 卤味加工用具的配置及使用；3 中药材（卤料）香料的作用及使用；4 卤制食物原料的选用与预处理；5“多香”卤汁的配料与调制要领；6 卤汤调色的原料及调色方法技巧；7 卤汤调味的基本功；8 御品东方**的“厨艺秘技”；9 各味卤汁的区别与变通；10 专用卤汤调配的全工艺流程；11 原材料加工卤制的全过程；12 不同材料加工卤制的区别方法；13 老汤的成及保存要领；14 卤制品加工系列禁忌；15 卤汤的清汤方法；16 卤制品的销价格确定；17 各种调味品的分类及用途；18 系列原材料采购渠道；【卤菜的成】 随着社会的发展，生活水平的提高，快节奏的生活方式，对一般人群或是上班族来说，天忙于工作，下班很累不想做菜，就可以选择卤菜是一个单间方便快捷，买回直接可以上桌不用加工的菜，所以很受广大人们的喜欢卤菜自然成起，便被广大群众所喜爱，由 |
