厨房用具主要包括以下5大类 ： 一类是储藏用具；第二类是洗涤用具；第三类

是调理用具；第四类是烹调用具；第五类是进餐用具。
有两种分类方法
1、按照使用场合来分，可分为商用厨具和用厨具。
商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备
用厨具一般用于庭。
2、按照用途来分，可分为以下五大类。
一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大分。食品储藏又分为冷藏

和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为

餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、

多功能装饰柜等完成的。
第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗

涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代庭厨房还应配

备**柜、食品垃圾粉碎器等设备。
第三类是调理用具，主要包括调理的

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