万康公司食堂承包 专注餐饮 忠于食堂
一、提高认识,加大力度。各食堂负责人应加强对食堂食品安全工作的管理,组织相关人员对食堂食品安全情况进行一次检查,加强对食堂工作人员的安全教育,强化安全意识,切实杜绝饮食安全事故的发生。
二、搞好卫生,严把清洁**关。各食堂必需每天对就餐大厅、客户餐厅及操作间做一次清洁卫生,对冰柜、冰箱等应定期清洁**,对厨具(刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布)等其它工具、要定位存放,生熟食品使用的刀具须分开使用,用后洗净**,保持清洁。
三、严把食品采购、验收、储存关。对每天采购的菜肴物品要严把验收、质量关,禁止腐败变质或其它不合格原料进入加工环节,对储存的食品、原材料进行一次清理,以防食品变质或超过保质期。
四、维护食堂设施设备。对食堂现使用的冰柜(冰箱)、厨具电器等设备做一次维护保养。
五、加强防范,保证安全。严禁非食堂 |