蛋卷机在我们公司中所有的设备中属于易操作的设备行列，但是再简单的设备也有出问题的时候，这一般是由于我们不停的作业，然而却没有及时的维护好造成的，最近也有不少客户和我反应蛋卷机出现的各种问题，其中大多数就是容易糊锅，和搅拌棒断裂或者扭曲的情况。
　　　　下面我简单的介绍一下维护，对于糊锅的问题我也简单的说过这个问题，糊锅是由于奶油加入的太少，或者是由于底火过于旺盛造成的，所以我们做蛋卷的时候奶油要足量，但是不要大量，要适量。对于火候的掌握呢，我们尽量从小火开始，根据自己的经验慢慢的加大火候，但是尽量避免糊锅。对于糊锅的情况，我们要及时的进行清理锅底。
　　　　对于搅拌棒断裂和扭曲的现象，我们要及时的处理搅拌棒转轴于锅之间中我油垢，只要有及时的清理油垢才可以减小搅拌棒轴的阻力，这样才能避免搅拌棒断裂和扭曲。
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