学做擀面皮|宝鸡擀面皮到皮铺子赵家 　歧山人的凉皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近年来在西安也很流行。
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　　近年来，一些面皮商家又在面皮里添加一些彩色食品，发展成为五彩面皮，例如添加胡萝卜汁制作成红色面皮，添加当地出产的洋县黑米制成黑色面皮等，使得原有比较单一的面皮品种更加丰富并且让人食欲大增

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