|
活性炭用于酒的处理在国内有所发展：活性炭在污水处理以及空气净化方面的应用早已成熟，但其在酒的制作过程中发挥的作用近几年在国内才有所发展。
将木炭或骨炭用于酒的处理在欧洲已有很久的历史，现今均已被活性炭所取代。活性炭处理酒的功能，主要是去除杂色（指白酒）、不良杂质和促使陈化（酯化）。但活性炭的加入量根据不同的酒类都应用严格的控制，否则会使酒中的天然香味消失，失去了某些酒独有的特色。某种酒应该加入的活性炭量要经过试验确实，并应严格选择炭种，在这方面鑫洋活性炭有较有深入的研究。活性炭要先制成稀浆状，然后慢慢地加入和混合，避免大量的空气进入。
在制造啤酒的过程中，加入酒花前，用活性炭处理尚未发酵的浸汁，可以降低其中蛋白质的含量，并能改良其保持泡沫的性质以及熟啤酒的香味。如用活性炭处理带苦味的浸汁则更**。发酵后用活性炭处理，可改善啤酒特有的香味和发泡起沫的性质，也可加速啤酒的陈化。
由上可知活性炭不仅可以用于化工环保工业，也可以用于食品行业，保证造酒效果更佳，活性炭在生活方面的应用覆盖各行各业，只要充分利用其优势，摒弃其敝处，就会让资源得到更好的利用价值，节约资源，保护环境和人类健康。 |
