发酵酒的一个重要参数是酒精度，因此生产时需要对各工艺阶段的原麦汁浓度进行检测。目前还大多采用传统的人工取样测量的方法，再换算成糖度、酒精含量、浓度值, 这种方法耗时久且结果不够精确。
在线浓度计是利用折光的原理对物质的浓度进行检测，这种原理精度高，操作还十分便捷，它能够24小时实时在线地测量物质浓度，测量的数据也不易受客观因素影响，大大提升了生产的效率，降低生产成本，增加经济效益。在线浓度仪可以在线动态监测发酵酒中酒精度、糖度、浓度数据，且测量的结果不易受液体气泡、压力及杂质的影响。
而基于折光原理的酒精葡萄酒在发酵过程中，发酵汁的折光率值是一个非常重要的指标。发酵在葡萄酒的定义其实就是葡萄汁中的糖类转化为酒精的一个过程。正常的发酵会呈现折光率值不断减小的过程，这就可以帮助判断发酵的总体情况，以及发酵进行的程度是否顺畅，还能判断何时发酵结束。
折光率是葡萄酒酿造过程中必须检测的一个重要指标。如何提升葡萄酒的质量和生产的自动化检测是葡萄酒产业不容忽视的一项技术工程。越来越多的厂家开始选择在线浓度计这类高精密仪器帮助生产。
总的来说，使用在线浓度计测量物质浓度有着许多的优点，不但能提高企业产品品质、降低生产成本，这种自动化的生产设备在对接工业4.0上也有着很大的作用，许多像DERACE（达锐斯）一样的国产仪器公司也在不断发展进步，致力于为各个行业、企业提供多种物质浓度的快速检测方案和合适的仪器。
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