时间:2019-11-21 类别:
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来唐山君瑞联合农贸买味道好营养高价格低的海鲜吧
一般来讲,“味道好营养高价格低”说的是贝壳类的小海鲜,像蛤蜊扇贝海蛎子等等。做成清蒸、辣炒或者红烧的都不错,越吃越上瘾的乐趣是在壳中啜肉品鲜。接下来,小编整理了四种小海鲜的简单做法,一起来看看吧:
一、麻辣蛤蜊
材料:花蛤蜊700克。
配料:大蒜1头,姜6片,大葱半颗,干辣椒10个,花椒1大勺。
调味料: 白酒1勺,料酒2勺,蒸鱼豉油2大勺,米醋1勺,白糖1勺,盐适量。
做法:将蛤蜊在清水中搓洗干净后加一勺盐到清水中搅匀,放入蛤蜊泡10分钟,然后再次搓洗至水干净漂清。干辣椒剪段,姜切大片,葱切稍长的段,大蒜拍扁待用。锅中油热,先加入辣椒、花椒,小火煸炒出香味,或者辣椒颜色变暗。再放入葱、姜、蒜,依旧小火煸炒至香味冒出。将配料炒香这步很重要,油的味道丰富了菜才更具美味。倒入蛤蜊,开大火翻炒。蛤蜊不会很快开口,趁这个时候快速的加入所有调味料,翻炒均匀至蛤蜊全部打开壳就可以关火盛出,千万别炒的时间太长,那样蛤蜊肉会纷纷掉下来的。
二、蒜蓉扇贝粉丝
材料:扇贝20个,粉丝1把。
配料:葱1小段,姜3片,大蒜1头,红绿彩椒各小半个。
调味料:蚝油4勺,生抽4勺,料酒2勺,米醋一点点。
做法:扇贝两面都刷洗干净,锅中水开后放入,1-2分钟后至全部开口即可捞出。将扇贝肉取出,撕掉环绕在贝柱上的黑色东东,留贝柱、裙边和黄;然后再将一半的壳洗净备用。一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段,这样短的也好往扇贝壳上放。烫好捞出扇贝后,不用关火,直接放入泡软的粉丝烫一分钟,至无硬芯即可捞出。然后将粉丝盘放在扇贝壳上,上面再放一个扇贝肉,依次装好摆好,等待浇汁。红绿彩椒切小粒,大蒜用压蒜器压成蒜泥,葱姜切末。这些可以提前准备好。锅中油热后放入葱姜末,最小火翻炒出香味。再放入蒜泥,慢慢的翻炒出蒜香味,小火操作。倒入一碗煮扇贝的汤,煮开。不可用清水代替,味道差之千里。再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋,**再放入红绿彩椒丁。不用放盐,蚝油生抽的咸味足够。拌匀即成蒜蓉料汁。然后立即用小勺,趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上,即可上桌。
三、辣炒仔乌
材料:仔乌300克
配料:干辣椒3个,葱1小段,姜2片,蒜半头,青椒1个。
调味料:盐1小勺, 白酒1勺,料酒1勺,蒸鱼豉油2勺,米醋1勺,白糖1勺。
做法:清洗好的仔乌放入开水中,焯烫至全部变色就立刻关火捞出。将仔乌过一下凉水待用,葱姜蒜分别切丝切片,青椒切小方丁待用。锅中油热,先加入辣椒小火煸炒出香味,然后再放入葱、姜、蒜煸炒至香味冒出。加入仔乌跟青椒,开大火.翻炒几下后就快速的加入所有调味料,拌匀即可关火。
四、蒜香蛏子
材料:蛏子500克,大蒜2头,姜4片,盐适量。
做法:加点盐在盆里,这样壳就会洗的更干净。大蒜、姜切片备用,大蒜要多准备一些。油热放入姜片、一半的大蒜片,炒至大蒜片颜色发黄,蒜香味冒出,再倒入蛏子翻炒。大火,当炒至蛏子有开口时,赶快的放入另一半的大蒜片、料酒,翻炒至蛏子全部开口即可关火。尝尝蛏子出的汤汁,咸味够就不用放盐了,不够就再加点盐拌匀。奶白色的汤汁,配上蒜味儿,鲜的不行。
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资讯来源:君瑞联合农贸
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