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陕妈妈简单概述制作凉皮需要哪些“料儿” |
| 时间：2018-04-02 类别： 行业动态 |
陕妈妈简单概述制作凉皮需要哪些“料儿”
凉皮是陕西特色小吃，由于凉皮口感好，慢慢的受到了全国各地人们的喜爱，特别是到了夏天，吃凉皮的人越来越多，既然吃凉皮的多了，那自然而言卖凉皮的也越来越多，卖凉皮如果卖得好的话要比打工上班强多了，所以现在很多人开始摆摊卖凉皮，开始创业，我本身也是摆摊做凉皮的，由于味道好，很多朋友联系我要学习凉皮，其实凉皮最核心的就在于凉皮的调料水和凉皮的辣椒油，下面陕西凉皮加盟:www.sdshanmama.com店大概给大家介绍下做凉皮需要哪些调料。 80g辣椒面 （辣椒面为细粉为好，选择微辣型的，辣椒面**选择线椒或者秦椒） 辣椒油香料粉15g（11种大料磨制而成，磨成最细的粉为好，辣椒油香料粉配方是做辣椒油的最关键） 芝麻15g【用脱皮生芝麻】我的一个邻居也是卖凉皮的，由于味道不好，在我这边学习后，现在**可以卖到80份左右。做辣椒油的时候，**步：把油温升到200度，关火，第二步：油温自然冷却到180度放入芝麻，紧接着放入香料粉，第三步：在等温度降到175度的时候就可以把辣椒粉放进去了，充分搅拌后把做辣椒油的锅端下来冷却。一般辣椒油冷凉之后用效果**！ 做凉皮最基本的调料有5个：分别是凉皮调料水，奇香辣椒油，蒜水，醋水，芝麻酱，凉皮的话直接从你们当地批发就可以了，如果做凉皮的话有点麻烦，建议到当地购买成品凉皮，因为买的成品的省事！不过自己做成本低，买的凉皮成本稍微高些。 调料水：2斤水、盐70g、味精30g、鸡精10g、大料配方粉10g，是凉皮调料核心大料，2斤氺烧开后放入10g大料和70g盐一起煮三分钟，然后关火，关火后5--10分钟再把鸡精味精放进去搅拌均匀，让其全部化开。**把大料捞出去扔了，只要熬好的料水！ 辣椒油：1斤菜籽油(一定要用菜籽油） 山东陕妈妈餐饮有限公司 地址：济南市高新区康虹路726号（高新万达北侧） 全国加盟热线：15966660166 电话：0531-88988628 手机：15098887786（田先生） 邮箱：3214019970@qq.com QQ：3214019970 资讯来源：网络 |
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