时间:2018-01-14 类别:
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湖南哪里有学泡菜的地方
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一 湖南湘源地 凉菜、泡菜培训班——背景特点
1.泡菜介绍
四川泡菜历史悠久,流传广泛,几乎家家会做,人人吃,甚至在筵席上也要上几碟泡菜。据北魏孙思勰的《齐民要术》一书中,就有制作泡菜的叙述,可见至少一千四百多年前,我国就有制作泡菜的历史。在清朝,川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一,足见泡菜在人民生活中所占地位。
泡菜是具韩国代表性的传统料理之一,是典型的发酵食品。韩国四季分明,因而过去冬季没有青菜,于是将白菜腌在盐水中储存,后来就发展成为今日的泡菜。泡菜的制法,是将青菜放入盐水中适当腌制,就会产生乳酸,成为有益人体的食品。再加鱼虾酱、大蒜、生姜、辣椒和各种调味料后,营养就更加丰富,味道也更为厚美。泡菜因地区和主材料而不同,多达300种,种类不同口味也不同,各有特色。韩国人餐桌上常见的利用泡菜的食品有泡菜火锅、泡菜炒饭、泡菜拉面等。
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2.凉菜介绍
凉菜,顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同,必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多,但随着外来菜系的不断补充,凉菜的品种也越发丰富了,爽口、味鲜、有营养,这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种,尤其在夏天或者吃辣的时候,凉菜则更是饭桌上的宠儿。
凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法,按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种,主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。
三 湖南湘源地 凉菜、泡菜培训班——培训内容
学 费
1200元,包含技术转让费等,中途不收任何费用。
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学习时间
不限制学习时间,学会为止,包教包会。5天左右,根据各人掌握情况而定。
泡菜品种
1.白云系列:、泡椒凤爪、白云猪尾、白云鸭掌、白云猪耳等
2.四川泡菜:、什锦泡菜王、泡笋子、三色泡菜、滋补苦瓜泡菜、果味泡菜(甜)、橙汁冬瓜条、桂花大蒜、山楂蜜瓜、蜜汁马蹄、萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒等大众泡菜。
3.韩式泡菜:、平壤辣白菜、泡黄瓜、泡萝卜条、小萝卜泡菜、朝鲜泡菜等、什锦系列等
凉菜品种
夫妻肺片、什锦拌菜、龙口粉丝、金钩西芹、蒜油藕片、红油肚丝、香菇蒜泥、盐水花生、秘制蒜泥白肉、怡红快绿、手撕茄子、凉拌豆芽海带、凉拌时蔬、凉拌玫瑰三丝、泡椒海带丝、香菜拌牛肉、老醋海蛰头、香椿拌豆腐、拌桔根、拌明太鱼、拌泥鳅等等
培训要点
本系列详细传授韩式泡菜、西式泡菜、四川泡菜、加州泡菜的不同制作方法,口味地道爽口,是你开家泡菜馆的佳选择。各种精美凉拌菜,款款美味,别致爽口。
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本校面向全国招生:湖南省长沙市常德市张家界湘西怀化市邵阳市永州市郴州市
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长沙湘源地餐饮培训学校招生负责人叶彬经理
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培训地址:湖南省长沙市开福区三一大道366号(百花园公交站站牌后面)
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湖南湘源地培训宗旨:①包教包会+②随到随学+③手把手教学+④学会为止
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