重庆沱茶公司对红茶的加工步骤如下：

　　a、萎凋：将鲜叶均匀按5～10cm薄摊在萎凋帘上，自然萎凋19～22h，温度20℃～28℃，湿度80%～85%，其中萎凋叶含水率60%；

　　b、揉捻：投放鲜叶时不要压实，使其成自然状态装满揉桶即可，加盖后在不加压，即空压的条件下依次进行揉捻、加轻压揉捻、空压揉捻、加轻压揉捻、空压、加重压揉捻、空压揉捻、加重压揉捻、空压揉捻；

　　c、发酵：将揉捻后的鲜叶均匀、松散堆放于簸箕内，厚度15～20cm，后覆盖湿毛巾，在发酵架上发酵约2.5h，温度24℃～29℃，湿度90%，待叶色黄红、有愉悦的香味出现即可停止发酵，其间，须翻拌2～3次，并将发酵的鲜叶温度控制在34℃以下；

　　d、二次做形：做形包括做形A和做形B，使红茶成型；

　　e、摊凉：将做形后的鲜叶放置如温室内摊凉；

　　f、提香：将制成的红茶放入6CTH6.0茶叶提香机内，在90℃温度条件下静态干燥。

　　重庆沱茶公司采用不同的工艺步骤对红茶进行加工，方便的将红茶制备成多种形状，并且在红茶加工以及加工过程中，比之现有技术更完整的保留了红茶内的茶黄素、茶红素、茶褐素等元素。


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