粮食容重能直接反应出粮食质量，利用谷物容重器可以测定出粮食容重大小。容重可以说是粮食粒形、大小、密度、整齐度等反映，对同一小麦品种，容重与小麦出粉率正相关，但由于小麦品种繁多，容重受水分、杂质、成熟度、籽粒大小、混杂等影响，容重与出粉率关系复杂。因此测定粮食容重可以判断粮食品质的优劣，这是评价粮食质量的重要质量指标。
我国现行的许多粮食标准中，都以容重作为粮食定等的基础；美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯等世界小麦主产国也将容重列在小麦质量标准的首位。
谷物容重器是现在主要的测量仪器，容重器测量粮食容重原理一般都是测定容量体积内能够盛装的粮食质量。但是该类仪器测量容重时，有一个前提条件，即样品装填的紧密程度尽可能一致。这样测定结果会或多或少地受粮食盛装的紧密程度的影响, 也即结果的可比性会在某种程度上受到质疑。为此, 又出现了以振动原理为依托, 通过振动让粮食或油料填充得更为充分的容重侧定仪, 其利用震动原理, 使粮食充分填实之后再测定其重量。它在一定程度上解决了粮食受重力作用、排气陀反弹造成的误差, 但是仪器在使用过程中的震动时间、激烈程度、频率也会使粮食填充紧密程度有所差异。
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