最近网曝一则消息，说在澳洲的肉类市场里有大量“合成牛排”，都是用次品肉块+卡拉胶拼接的，而且“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则。“胶水牛排”的消息一传出， 就引起了许多消费者的恐慌，国内很多媒体也争相报道。
网上说的“胶水”，其实是食品添加剂“卡拉胶、黄原胶”。在《GB2760-2014食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可用于婴幼儿食品，卡拉胶和黄原胶都出现在A2表，说明除了A1表中有限量外，其它食品可按生产需要添加。从卡拉胶的生产工艺看，卡拉胶是用海藻做的，大海里的产品，除了环境污染，应没人到海里去打农药和下化肥的。网上使用胶水二字，这个完全是改名吸睛。卡拉胶能拼接吗？不能！这个是热可逆胶体，受热后就溶了。
卡拉胶、黄原胶，一些厂家在配料中也是明确标明的，这个产品在市场销售多年，职业打假从来没人出来说话，大家也是一直这样标，可以说明这个配料是经过了全国职业打假的考验的，是完全符合国家法律法规的，有钱赚的活早被人家干了。
从营养角度讲，整块牛肉和碎牛肉，没什么差别，添加剂也是国标允许使用的添加剂。从食品安全角度讲，碎牛肉经过的加工流程多，要是产生碎肉的加工过程管理不规范，碎肉滞留，确实微生物危害隐患会比较大一些。如果正规企业，控制方法得当，应该也没什么问题，但是食用的时候，**“烧熟煮透”，可不要学着搞八分熟。从商业和合规角度讲，要明确标识，**能注明是碎肉调理出来的，让消费者清楚消费。
牛排中添加酶和卡拉胶是国家标准允许的，但是，添加酶和卡拉胶后，会影响消费者的消费体验，本来消费者以为自己品味的一整块是哪个部位的牛肉，但却是碎牛肉粘结一块的。因此，要做到公平，应该让消费者有知情权，要规范牛排市场的叫法，碎牛肉整合的牛排可以叫调理或重组牛排，真正的整块牛排可以以牛的具体部位命名，如丁骨牛排或其他体现非重组的名字，让消费者明明白白消费。做到这一点，只要保证食品安全，不同的档次肯定有不同的价位，各取所需，关系也就理顺了。问题就出在重组牛排想卖整块牛肉的价格，消费者重组牛排的预算想吃个整块牛排的质量。
但是小编还是想说有一款可以追溯食品源头的管理系统还是至关重要的，至少在一些事情发生后能够**时间知道是什么环节出现问题，便于调查，对于监管人员来说更是加大了监管力度杜绝一些意想不到的事情发生。
杭州筑美从事智慧农贸系统开发多年，打造出“交易追溯”、“全程监控”、“电子结算”、“阳光检测”、“网上交易”、“信息公开”、“信用公示”等七大农贸系统，解决了王总想要迫切攻克追溯难的问题，筑美的“一云多端”，实现跨平台云同步，将不同终端的电子商务数据进行共享，最终消费者被串联成一个整体。
 
智慧农贸信息管理系统十大核心功能
  1.交易数据采集系统                2.食品安全追溯系统
  3.多媒体信息公示查询系统     4.优惠信息查询系统
  5.实时菜价公示系统                6.商户信息公示系统
  7.实时数据分析系统                8.移动视频监控系统
  9.移动办公管理系统               10.电子商务交易系统

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