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哪里能学做泡菜，正宗湖南湘西泡菜培训 |
| 时间：2016-04-23 类别： 其它资讯 |
哪里能学做泡菜，正宗湖南湘西泡菜培训
联系人：刘老师 联系电话：0731-83590579 手机13170473968 QQ：13170473968 湘西泡菜味道好吃，香，脆，鲜，辣、非常受到大众的喜欢。 湘西泡菜酸萝卜，在长沙街头看到这个名字感觉很亲切。酸萝卜是湘西极家常又极地道的小吃。酸酸甜甜，清脆爽口，还能开味助消化、去油降火。湘西泡菜酸萝卜一年四季都有。 湘西泡菜首先是选材。佳的萝卜应是冬天经过霜雪的红皮白肉萝卜，生吃味道清甜而且有些辣口，脆啵啵的。 其次是色泽，红皮白肉萝卜泡出来的酸萝卜粉嘟嘟的，看着就让人嘴馋。 再则是味道，酸萝卜要老汤泡出来的才香，还有丝丝清甜。酸萝卜也可以加糖的，只是加糖的时机、调料的种类、用量都是很有讲究的。 培训内容： 1、泡菜原材料和设备的认识与选用； 2、讲解香辛料的作用及分类； 3、素菜的挑选与加工处理方法； 4、糟水的配方与熬制技巧； 5、泡菜的养胃方法与加工技巧掌握； 6、配置的泡菜调味料的制作方法； 7、秘制红油的制作方法与使用技巧； 8、各种泡菜成品的保鲜与养护技巧掌握； 9、各种泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌握； 10、泡菜的打包入盘方法的联系； 培训品种 1.白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜 4.芥菜 5.高丽菜 6. 大白菜 7 包菜 8 归 9蕨菜 10竹笋 11 海花 12 海带 13 大蒜子 14 泡白菜 15：莴笋 16.泡子姜 17.泡花菜 18：泡辣椒 19：泡冬瓜 20：泡莲花白 藕 25.泡四季度21.泡西芹 22.泡高笋 23：泡地瓜 24：泡莲 26.苦瓜 27.泡香瓜 28.泡豆角 29.泡凤爪 30.鱼腥草 31泡香菜等 长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校以“培养长沙名厨，成就天下名菜，传承湖湘文化。培养的学生“出得去、用得着、干得好、留得住”，确立以市场为导向、以社会需求为目标的 办学理念和专业设置原则，面向市场，服务社会，依法办学，从严治校。 资讯来源：长沙神来福红星鹏飞厨师培训学校 |
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