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牛肉干味道鲜美，以各种佐料、工艺制作，可满足南海北各种口味和男女老少的喜爱，作为旅游休闲食品深受人们的欢迎。过去牛肉干生产靠太阳晒、烧土炕烘，生产的牛肉干品质次，污染严重。后又有厂家进行了技术改造，建燕汽烘房或电热烘房，卫生条件得到改善，减少了灰尘和的污染。
油炸牛肉干加工设备流程：解冻池→盐水注射机→滚揉机→切条机（鲜肉）→烘干房→油炸机→甩油机→拌料机→真空包装机→锅→清洗机→干机→成品
1.盐水注射机：将盐水及辅料注入肉中充分腌渍，注入配制的水溶液能使肉制嫩化、松软。
2.真空滚揉机：食品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、腌渍的作用
3.夹层锅：将牛肉放入夹层锅进行熟制加工，深度去除血水。
4.烘干机：烘干房设备通过耐温循环机，采用电加热和蒸汽加热强制循环热在箱体内循环，增强了热量的传递，提高物料水分的蒸发，缩短了烘干时间，烘干物料均匀。
5.真空包装机：真空包装机能够自动抽出包装袋内的空,达到预定真空度后完成封口工序,也可再充入氮或其它混合体,然后完成封口工序,常被用于食品行业,经过真空包装以后。食品能够抗氧化,从而达到长期保存的目的。 |
