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2+1串联式**锅
设备简介
本设备采用两锅一罐的设计结构，大大提高了生产能力，且减少了同等生产力设备的投入成本。
将热水罐**用水预热后，直接注入下罐，可同时注入两锅内同时对产品进行**，也可单锅交替式注入进行**。
每个**罐都有独立的热水循环系统，可同时使用，也可交替单锅使用。
**结束后，热水回收至上罐，作为下次**使用。
降温冷却水直接进入锅内快速降温，使物料快速冷却保证了产品的口味和色泽。
本设备因其经济、产能高、节能等特点，受到越来越多的生产企业青睐。
**釜又叫**锅或者**机。**锅主要用于食品行业•医药等各个领域。
**锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、**筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
分类：
从控制方式上分有四种:
1、手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。
2、电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。
3、电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存**工艺，控制精度高，温控可达±0.3℃。
4、电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存**工艺，操作工只需按启动按钮即可，**完毕后自动报警，温控精度可达±0.1℃。
从**方式上分有三种：
1、 热水循环式**：**时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式**：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在**过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。
3、淋水式**：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，**过程是通过装设在**锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能**、快速、稳定的对锅内产品进行**，特别适合软包装食品的**。
淋水式**又可分为淋水回转式；淋水静止式；脉动侧喷淋水式等 。 |
