工厂薄脆生产设备,薄脆真空拌面机的好处(壹三八、六三64、六七七二)咱们国家是一个食品制造、食品消费大国。民以食为天,在面食加工领域出现很高频的机器就是真空拌面机。对于拌面机大家都不陌生,但是对于真空拌面机,大家还是很好奇为什么和面需要真空功能呢?做为一个具有15年食品机械生产制造经验的“老人”,山东诸城春秋机械孙玲,能够给您从真空拌面机工作原理,面食工艺,以及带来的口感变化详细的讲一讲。
薄脆真空拌面机依靠的主要功能就是“真空”作用。把拌面机的面箱制作成一个可以控制的密闭空间,当机器面箱盖子压紧之后,通过真空泵往外抽走空气,使得面箱内呈现真空负压状态。在负压状态之下,面粉可以可以充分的膨胀,这样面粉可以与水分子可以更充分的结着在一起。相比普通拌面机吸水彻底,吸水量大一点点。这样的好处是保证制作出来的面皮不会有白茬,尤其是速冻水饺、冷鲜面条这些产品,面品柔韧性,筋度更好,面品网络结构更加致密。速冻之后不掉边,不掉渣。 |