水牛奶就是水牛产的奶。有广告称其营养价值比牛奶高而且脂肪含量更低、更易被吸收。事实真是如此吗？

　　资料显示，水牛奶一些营养素的含量略高于牛奶，但没有像某些广告中所说，高出几倍甚至几十倍。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，水牛奶的特点之一是脂肪含量高。文献表明，水牛奶的脂肪含量约为4%至6%，**可达7.59%，远高于普通牛奶的脂肪含量（3.0%至4.0%）。同时，由于水牛奶的蛋白质和脂肪含量高，口味香甜，通常被用来制作姜撞奶、双皮奶等甜品。

　　不过，原料奶的营养素含量不等于加工产品的营养素含量。原料奶在加工时，其所含的各种成分要通过调配进行标准化，水牛奶较大的脂肪球也会经加工变小。所以，各种水牛奶加工产品中的脂肪含量到底有多高，还要看产品包装上的营养成分表。炖梨http://baike.5888.tv/t-dunli/

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