餐饮行业油烟浓度高，分布广，间歇排放，监管难度大，在监测中应把握以下三个原则：
1.最重要的一点，餐饮行业产生的油烟对环境的污染主要表现为粘性强烈的可挥发性油类物质对环境卫生的破坏，以及烹调过程中产生的气态不饱和醛散发的的刺激性气味以及可挥发性的油类物质对眼睛及呼吸系统的刺激性影响，因此理应检测油烟的主要污染因素。
2.充分利用现有仪器，餐饮产生的油烟的监测属于空气污染监测范畴之内，是造成大气污染的重要成分，应尽量使用油烟净化设备。
3.监测标准化，餐饮行业油烟排放存在很大的不规律性，在监测过程中，根据技术指标将监测时间、监测频次以及采样点位置进行规范化。
山东仁科测控针对油烟污染问题研发的油烟监测仪可对油烟浓度、颗粒物浓度以及非甲烷总烃浓度进行监测，超限自动报警，监测数据可上传至本司免费提供的环境监控云平台，数据可以以EXCEL、PDF、XLS方式导出，方便用户进行整理与分析，得出一阶段的油烟排放情况，便于进行针对性监管。
文章来源：山东仁科测控（http://www.rkrun.cn/）

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