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空气炸锅的原理其实也非常简单，在空气炸锅的顶部有一个大功率风扇， 风扇下面是环形发热管，再下面就是装食物的炸篮，空气炸锅预热阶段，发热管加热到指定温度，工作阶段，风扇高速旋转，将热空气吹向食物，并在炸锅内部的密闭空间高速循环流动，从而迅速带走食物表面的水分，形成油炸一般的酥脆外表，同时也是通过热传导使食物内部成熟。
空气炸锅REACH认证是欧盟28个成员国对进入其市场的所有化学品,，尤其是家居用品进行预防性管理的法规。目前国际家居行业共识的三大环保标准是： DMF（皮肤过敏元素）、REACH53、CARB标准，三项为互补型的环保体系，相互之间没有重叠，该系列家居环保标准由国内**家居品牌联邦集团发起倡导，旗下联邦米尼环保沙发系列承诺遵守国际环保标准，呼吁保护消费者权益。2006年12月18日，欧盟议会和欧盟理事会正式通过化学品注册、评估、授权和限制法规(即REACH法规)，对进入欧盟市场的所有化学品进行预防性管理。
该法规已于2007年6月1日正式生效，次年6月1日开始实施。主管机关是欧洲化学品管理局(ECHA)。在中国， 此标准要求年产量超过1吨的所有化学品里53项高度关注物（SVHC）物质不能超过总物品重的0.1%. 这项标准无论从测试项目内容、技术要求、限量参数、测试复杂性、供应链控制体系性等，目前国内标准尚未推行。
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