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范县大米良好的质量特色和独特的口味、丰富的营养取决于范县特殊的地质条件、优质的水源、适宜的气候等地理环境。
1、特殊的地质条件： 范县位于华北平原中部， 黄河北岸的背河洼地， 在我国暖温带中部，接近北亚热带北部。一年四季分明，干湿季节明显及天气寒暑冷热交替的气候特征，支配土壤中水分和热量的变化过程，以及土体中物质转化与运行，淋溶和淀积， 形成不同的地层岩性和地貌特征。 地势西南高， 以 l ／ 5500的坡降向东北倾斜。自北向南形成了古黄河滩地、低洼平原地，背河洼地和黄河滩地的地貌类型。曲于受地下水埋深较浅的活动强度，沉积的特性以及水文地质条件的变化等综合影响，在近代黄河冲积母质上发育成了区域性土壤 -- 潮土，PH值在 8．02-8 ．36 之间。土质粘重，保水能力强， 有机质含量平均 l ．75％， 全氮含量平均 0．085％，碱解氮含量平均 36．1ppm，**磷钾平均含量 12．9ppm、 170ppm。营养含量丰富及偏碱性的土壤是决定范县大米碱消值、胶稠度指数高于其它地区大米的首要条件，成为种植水稻最理想的区域。
2、优质水源： 范县水稻采用黄河水灌溉， 河水中的大量泥沙， 具有较强的净水作用，同时泥沙中又含有大量的有机质和微量元素。作为河灌的补充，范县地下水受黄河侧渗，属浅层地下水富水区，有 2-3 个富水层，埋深 2-4 米，为重碳酸盐钠钙镁型水， 矿化度 0．5-1 克／升； 属于碱性淡水， 水质良好， 符合绿色无公害基地用水标准。完整的地面水和地下水灌排系统为水稻生产提供了得天独厚的条件。
3、适宜的气候： 范县的地理位置处于中纬度的温暖带半湿润气候区， 年平均气温 13.6 ℃，4-9 月份平均气温 26.5 ℃，稳定通过 10℃的天数达 212 天，积温平均 4681.6 ℃，全年无霜期 210 天，年平均照时数为 2427.2 小时，日照率为 55%， 年平均太阳辐射总量为 115.6 千卡/ 平方厘米，光热资源比较丰富， 特别是夏季平均温度高，光照量大，能够充分满足水稻生长对高积温的要求。秋季光照时间长，昼夜温差大，极有利于水稻灌浆结实和养分积累。
4、适时的收获季节和 软筋香甜 口味形成的化学机理。 范县为单季粳稻区， 水稻多在 8 月下旬收获， 恰在黄金时间。《本草纲目》 载 粳稻六七月收者为早粳， 八九月收者为迟粳， 十月收者为晚粳。 北方气寒， 粳性多凉， 八九收者可入药。 所以范县大米的药价值和营养价值远远高于北方晚粳和南方韵籼稻和早粳。大米口味主要取决于胶稠度、碱消值、直链淀粉含量三个指标。范县大米的胶稠度一般在 90mm以上， 碱值不低于 7 级，两者组合比较容易达到**值， 所以适​口性较好。范县大米的直链淀粉含量高于南北方大米，所以形成了软筋香甜的独特口味。 |
