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米饭是我国大多数家庭餐桌上的主食。不过大多数人都没有掌握吃米饭的健康规则。而掌握好这个规则，日积月累，对健康十分有益。
白米饭维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，能在很大程度上改善其营养价值，既提供了维生素和类胡萝卜素等抗氧化成分又有预防心血管疾病的功用。
在烹调米饭米粥时，**不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，并且能**地降低血糖反应，控制血脂上升，预防慢性病。
应该适当吃些粗粮，只有吃足够多的纤维，才能**地降低米饭的消化速度，吸附肠道中胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。细粮血糖反应过高，对控制血糖和血脂十分不利；尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也可避免餐后衄脂更多地升高。
此外，大米的优劣主要从米粒的外观特征来鉴别。若大米呈半透明有光泽的瓷白色，为新米；不透明无光泽的大米，多为变质米或陈米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米体积小，硬度低，易碎、口味差；用硬物轻辗易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品质愈好。http://www.5888.tv/shipinzhaoshang/食品招商 |
