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冬季预示着温度的降低，人们开始增加衣服、树叶随风飘落、小草枯萎等,此外生活中常见的部分酒水饮料也在潜移默化的变化着，如一些果酒、果醋、果蔬汁等在较短的货架期即出现返浑、沉淀的问题，给产品市场销售造成了影响。
果酒、果醋、果蔬汁（清汁）、黄酒、清米酒等产品给消费者呈现的外观即为澄清透明度高，无沉淀或少许沉淀，若沉淀太多消费者会认为产品变质，不可饮用。果酒果醋浑浊沉淀的原因一般为以下两种：一是**不彻底，微生物导致变质；二是过滤工序精度不够，导致产品中含有大量的溶解性及半溶解性的植物纤维、胶体、杂蛋白等大分子杂质，这些杂质在货架期由于温度降低、电荷吸附的影响等，团聚析出而造成沉淀。
这就是有些酒水饮料产品夏季时澄清透明，一到冬季沉淀就大量析出，析出的为胶体、杂蛋白等溶解性大分杂质，其实对产品本身并不造成品质的破坏，但是感官就不怎么好了。 那么生产企业应该如何避免这种情况的发生呢？
出现上述情况的产品，大多采用的是自然沉降、滤芯、板框、硅藻土等工艺处理，过滤精度不足，只有采用先进的膜分离超滤技术（0.1um过滤精度），才能**的截留除去上述溶解性大分杂质的同时保证**成分的透过，提升产品品质，滤液久置不返浑沉淀。 |
