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我国是农业生产与农产品消费大国。我国每年生产的水果蔬菜从田间到餐桌，损失率高达25％~30％，而发达国家的果蔬损失率则普遍控制在5％以下。可见，我国的果蔬贮量能力严重不足，98％~99％果蔬产后必须直接进入流通环节继而再进行加工或销售。
因樱桃采后带有大量的田间热，果实呼吸旺盛，又产生大量的呼吸热，品温较高，如不及时冷却，将会加速成熟和衰老，影响贮运，严重时还会造成腐烂。试验证明，苹果采后晚入库预冷1天，将会缩短贮运期10~30天；巴梨采后2天预冷可贮藏120天，采后4天预冷只能贮藏60天。
此外，未经预冷的樱桃直接进人冷库，也会加大制冷机的热负荷量，当樱桃温度为20℃时装车或入库，所需排出的热量为樱桃0℃时的40~50倍。为了zui大限度地保持果实新鲜品质和延长货架寿命，预冷zui好在产地进行，而且越快越好。
樱桃预冷机技术参数：
生产效率：1-2吨/小时
制冷温度：水温3-15℃
水箱容积：2.5m3
额定电压:380/220V
额定功率：8KW
外形尺寸：5500*1200*1800mm（不含制冷机）
重量：900kg
用途：用于樱桃、蓝莓、桃、杏、枇杷、圣女果等预冷。
樱桃预冷方法：
预冷机是将樱桃放入冷却水中降温的方法。水冷却方法降温速度快、成本低。由于水的传热系数远比空气大，所以冷却速度要比风冷法快。喷淋式预冷机是将果实放在传送带上来移动，一边移动，一边用冷水喷淋。传送带的速度可根据预冷出口处樱桃的温度情况进行无级调节。 |
