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如何选购火锅底料，辨别火锅底料好坏
现在正是吃火锅的季节，不论是在家自己煮还是出去店里吃火锅，不可避免的都要选择火锅底料，这些火锅底料是从哪里来的呢？火锅店的底料也不一定是自己炒的。所以我们在选择底料的时间就需要细致些了，市场上的火锅底料种类繁多，不仅味道多样，包装精美繁多，标价也是五花八门各不相同，这其中又有什么讲究呢？
今天就分享一些辨别牛油火锅底料好坏的办法：
1.手感有一定的硬度，会随温度的变化改变，夏季软冬季硬。表面有明显的油脂感，表面为自然辣椒油色，闻起来有醇正的麻辣香味。有些厂家用食用香精代替天然香料来节约成本，将部分牛油用石蜡代替，火锅底料是非常硬的，不会随温度改变硬度，而且底料十分干涩。
2.火锅底料的上层为牛油下层为香料，牛油色泽红亮浑厚，一般选用透明真空包装。牛油大概在二三十度左右就会融化，如果在锅中久煮不化的多为添加石蜡了。
3.牛油火锅底料有一股浑厚的动物油脂香味，天然食材煮过的味道是持久的是越煮越香的，含有添加剂的火锅底料是先浓后淡**只剩下辣味。火锅底料下锅时，在正常情况下烧开后是有些许泡沫的，过后没有泡沫。
4.好的火锅底料应该是久煮不浑汤的，都是实实在在的原材料在锅中沸煮没有添加剂，汤底应保持清亮不浑浊。火锅的味道也是越煮越麻辣鲜香。
以上就是关于如何辨别牛油火锅底料好坏的分享了，不管是个人购买还是商家购买我相信都能用到这些小知识。火锅的味道是由火锅底料决定的，选择好的火锅底料对于吃火锅来说定是至关重要的，自己煮关乎着能不能在家愉悦的饱餐一顿，火锅店则是决定其生存关键，能否有顾客能否有发展。
美味跳动火锅底料秉承着以质量为核心的生产理念，为更多有目标有理想的中小企业提供坚实后盾为基础，以高质低价的方式，寻找伙伴寻求发展。一般认为，现代川菜的麻辣口味由四川盆地潮湿闷热的地**候条件所决定。但其实，清前期是中国饮食文化中麻味发展盛、影响大的时期，几乎全国上下均食用花椒，仅明代宫廷每年即购入川椒近8000斤。所谓潮湿闷热地**候条件论，站不住脚。
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