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火锅的发展日新月异。在四川每年均有新品火锅出现，每种新品火锅都要有其特色一面。否则不称其为新。但火锅又有相通之处，也会有很多共同点。在四川，火锅行业十分成熟。人们吃得多，品种也见得多，对口味也易分辩。而在火锅业不发达地区。人们往往会认为火锅就是那么回事，就是麻辣，这实则是个误解。
影响火锅店生意的几个方面：
1.火锅店的整体效果：都说人靠衣装佛靠金装，一个好的装修能够让火锅店显得更有特色，而其中装修包括餐具的样式、店面装修的整体风格等。实际情况还需要根据消费群体的定位进行设计。
2.火锅的味道：火锅店不可欠缺的就是回头客和稳定的客源，而回头客的关键还是在火锅的味道上，唯有味道让消费者满意，才能够做到生意持续火爆，客源稳定，客人越来越多。
3.服务的质量：仅有正宗的味道也不行，服务质量也是一个相当关键的问题，如今这个时代，消费者十分在乎消费时的消费体验，自身的颜面，唯有让消费者感觉到足够的尊重，增加消费者的消费好感度，才能够让消费者成为火锅店的稳定顾客。
火锅调味料定制有很多餐饮朋友不知道，不知道定制和火锅调味料产品有什么区别，今天小编就为大家介绍一下，火锅调味料定制的原因，简而言之，就是根据客户需求定制，研发客户需求的香精。
下面就为你支几招怎么选择火锅底料：
1、去火锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣。如何辨别“加料”火锅?
一般来说，火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香，如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的，则可能添加了增香剂。同时，在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。
2、在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外购买知名火锅品牌生产的火锅底料。
3、辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而一般在五十到七十摄氏度才能融化。
我们的产品类别包含
火锅底料:牛油火锅底料(高中低辣)、清油火锅底料（高中低辣）、番茄火锅底料，咖喱火锅底料，浓缩骨汤火锅底料，酸菜火锅底料，菌汤火锅底料
美味跳动为消费者提供的滋补海参锅锅底，其营养性无需赘述，可谓众所周知。而美味跳动不仅为消费者提供了多种口味的营养锅底，其回转吧台的流线桌面，可旋转的时尚座椅，酒吧式的现代布局等，均为消费者营造一种清新、时尚、典雅、小资的潮流气息。在四川，没有了传统火锅店的浑浊噪杂。快捷方便，使火锅店面貌焕然一新，让顾客在自由的环境中享受美食。
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