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1. 肉类食品入库前必须经过严格检验，�**顺て谥氐氖称酚μ蕹觥�
2.肉类如需一两天内使用，可用保鲜库来保持新鲜。但是不宜清洗。
3.肉类的冷冻保鲜贮存时间与冷冻温度和不同畜肉都有关。不同肉的冷冻保鲜时限也不同，猪肉的时间就比牛羊肉稍稍短一些。
4..肉类在冷冻库中一般可以存放半年，甚至更久，冷冻库一般的库温在-18℃~-23℃，温度越低保存的时间越久，通常情况下-18℃就可以保存6个月左右。如果想要保存的更久，那么温度应该更低。当然温度越低，冷库的成本也就越高，不仅在建造冷库中的成本上升，在冷库运行维护成本也会相应的升高。
5.按照食品要求的温度条件进行贮藏。温、湿度要求不相同的食品，不得共存在一个贮藏间内。
6.像牛肉，羊肉等有异味食品应分别贮藏，否则会影响食品质量。对于贮藏规程相同，而又不产生强烈气味的各种食品，允许在同贮藏间内贮藏。
7.不需要对存储的肉类经行加水，这会增加设备的功耗。
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