石磨面粉机根据面粉灰分含量可以分成不同等级。总体来说，灰分含量越高，面粉品质就越低。灰分的来源一部分是小麦本身附带的灰尘，而另一部分是加工中不规范操作带来的细碎麸皮。
　　可以说，灰分是避免不了的，不过我们可以在已有的条件下尽量降低。对于小麦本身灰分过高；入磨小麦清理不彻底，致使本应**的杂质混入小麦中；水分调节不当，致使研磨时麸皮过度破碎而进入面粉中等情况要多加注意。
　　在石磨面粉机流量低或筛理流程过长，出现筛枯现象；高方筛的筛网配备过稀或破裂，高方筛的串仓现象也会使面粉中混人过多的麸屑；磨辊技术参数配备不合理，操作中麸皮容易被破碎而混入面粉中...这些情况下也会提高面粉灰分。　

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