膜分离技术根据牛奶组分及工艺需要主要应用为除杂**、浓缩。佳和过滤微滤膜技术能截留大部分脂肪、**及大分子酪蛋白，而透过乳蛋白、乳糖、盐类等相对分子量较小的物质。透过液再膜浓缩得到浓缩牛奶，膜浓缩能耗低、时间段、在常温下（20-40℃）运行，所得牛奶品质相对于传统蒸发工艺亦有明显提升。
牛奶中各组分的大小
乳白/乳球蛋白 酪蛋白 脂肪 球菌 杆菌 螺旋菌
0.015-0.05um 0.03-0.8um 0.1-10um 0.75-1.25um 2-5um 100-200um
有研究表明对于脱脂奶，微滤**前后品质变化不大，但全奶的微滤，可以使**数下降两倍，同时有98%的脂肪被去除。
新鲜的奶酪是由脱脂乳或全乳经乳酸发酵制得，过程需将含有乳糖和无机物的水溶液从酸奶体系中分开，而截留全部蛋白质和脂肪，传统采用蒸发浓缩的方式处理，不仅能耗高，且在高温环境下牛奶中某些热敏性成份破坏，严重影响产品质量。
将膜分离超滤和反渗透技术用于稀牛奶的浓缩，取代传统蒸发浓缩工艺，可制备高蛋白含量(20%～22%)的液态奶酪，作为制备软或半硬奶酪的原料。超滤浓缩富集脂肪、蛋白质等成分，而透过乳糖、溶解蛋白、矿物质和其他微量成分。超滤后的奶酪产量增加10%～30%，凝乳酶用量降低70%～85%。透过液采用反渗透浓缩处理，渗透液直接达标排放，浓缩液可用于动物饲料加工企业。

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