1、服务因素
餐饮业是一种服务性的行业，服务就是火锅厅的生命线。从另一方面来讲，火锅厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把火锅厅作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对火锅厅的综合服务也提出了更新更高的要求，“美食艺术”与“美食服务”密不可分，缺一不可。

2、反馈因素
反馈是指顾客对火锅厅的评价。这直接影响着火锅厅利益的获得，因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如果顾客对你的火锅厅评价高于其余火锅厅，这样你就在市场中树立了很好的形象，火锅厅自然顾客盈门。否则就会门可罗雀。

3、环境因素
任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。

4、管理因素
因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响火锅厅的利润。有一些火锅厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。

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