小麦是主要的粮食作物，具有很高的利用价值，石磨面粉可以更好的实现小麦的综合利用价值，发挥小麦的高营养价值。
　　小麦的食疗作用
　　小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
　　养心，益肾，除热，止渴；
　　主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及**等。
　　另外，石磨面粉还可保持皮肤光滑、紧致.
　　随着人们生活水平的提高，小麦的加工越来越精细，石磨面粉机面粉越来越白，从营养学角度来讲，面粉加工越精制，其营养素的损失也越严重。面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等，制作的方法不同，营养素损失也有所不同。
　　由于石磨面粉机械加工未去除麸皮，营养更是丰富，可以养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。石磨面粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等，也含有人体所必须的多种微量元素，如钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，因此说石磨面粉机械充分发挥了小麦的营养价值。

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