桑葚富含花青素、白藜芦醇、芦丁、多种微量元素及人体必需氨基酸，具有良好的**、抗衰老、抗溃疡等功效，古时为**御用补品，足可凸显出其营养价值之高。随着时代的变迁，人们生活水平的逐步提升，目前桑葚深加工产品琳琅满目，但经膜过滤设备处理后的桑葚酒及桑葚酵素是最受市场欢迎的产品。
桑葚酒-桑葚酵素均为发酵型产品，在微生物的发酵分解下，桑葚中富含的营养成分被充分释放出来，同时生成具有生物活性的酶，促进新陈代谢过程。可以说，人体酵素储存量愈大，人就愈健康、愈长寿。相反，缺乏酵素，人体就越容易生病。
高品质的桑葚酵素及桑葚酒一般为全果发酵，其发酵液含有大量的果肉碎渣、悬浮物、杂菌、胶体、纤维等呈现不溶性、半溶解性、溶解性的杂质，因此要想得到口感纯正、澄明度高的产品，则需要通过多级分离纯化处理。

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