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提到锅盔，人们首先想到的就是军屯锅盔，军屯锅盔，又称酥锅魁，又名酥油千层饼，是四川彭州的传统小吃。军屯锅盔历史悠久，做工讲究，独具风格。以香，酥，脆，细嫩化渣而名扬四川。
想学锅盔，成都专业锅盔技术培训就去成都沁香园餐饮项目技术培训中心， 正宗的锅盔是选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行酵面与生面随打随配的原则。酵面的多少，根据生面拌和后时间长短而定。生面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，**放进炉膛烘脆。
军屯锅魁培训内容：
1、军屯锅魁原材料的选择和认识。
2、军屯锅魁揉面。
3、军屯锅魁醒面。
4、军屯锅魁调制肉馅。
5、军屯锅魁饼的制作。
6、煎炸的时间及注意事项。
7、炕饼的过程及注意事项。
8、军屯锅魁的保存方法。
9、品种有：麻辣牛肉军屯锅魁、麻辣猪肉军屯锅魁、甜味锅魁。
10、所需的工具与设备器具采购途径和要求。
11、学员享受3年内免费技术升级服务，终身技术升级服务。
在这里教的是正宗的军屯锅盔，以上的一整套核心技术都会教的。来到 学习锅盔的学员，从学习技术到后期的开店指导，都是要教导的。我们是一次性收费，中间不收取任何费用（除住宿费外），学员培训前都会签订合同，如果有什么顾虑都可以写在合同上，完全保障学员的利益。
欢迎各地的学员到此考察，一定会有所收获。 |
