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成都专业川菜厨师技术培训学校哪里好，川菜特色菜培训
川菜即四川菜系，是中国特色传统的四大菜系之一，中国八大菜系之一，中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
川菜厨师培训哪里好？川菜特色菜培训当然在成都培训好，要说好的餐饮技术培训中心就数成都沁香园餐饮技术培训中心。这里的川菜教学是整个一系列的培训，从颠锅，颠勺，刀法，装盘，油温，火候挂糊，上浆等基础知识开始学习；主要川菜的24种类型，鸡鸭鱼兔鹅牛羊等；传授烧炒爆溜炸，制汤等等。
川菜培训内容：
（1）从基本功开始认识烹饪的各种原料，辅料，佐料的性质和特性。由专业的培训师傅演示各种刀法，花刀，菜品配制技术和油温，火候，挂糊等基本知识技能；
（2）主讲特色川菜，酒店流行菜，家常菜，江湖菜，时尚菜，滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘，普通凉菜以及食品营养，卫生与安全知识，成本核算等。由培训师手把手教学，学员亲自动手操作；
（3）学员主要学习刀工成型技术：丝，丁，片，块，条，末，茸，十字花刀，荔枝花刀，凤尾花刀等刀工，勺功，火功，翻锅技术；还有掌握多种翻锅手法等基本功训练及油温鉴定；
（4）各种浆糊的制作与应用，制油，制汁，制酱，制汤等操作；
（5）传授干料涨发，海参，鱿鱼，蹄筋，鱼肚等；
（6）烹饪原料初加工：植物性原料。动物性原料，海鲜原料及干货烹饪食材；
（7）厨艺工坊涉及的烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。
这里的师傅都是业内经验丰富的大师，他们每个月都要对自己的技术做出升级创新，然后教学员**的升级技术。所以来学习餐饮技术的学员不用担心一切技术上的问题，而且三年内还免费享受技术升级服务。 |
