铺盖面，一听说它就知道是一种特色面，而它就是一道重庆市的特色面食名吃，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。铺盖面叠合传统配方，在面条本身上做了彻底改变，因其加工方式独特，面片韧性十足，口感**，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足，并且营养丰富。

成都沁香园餐饮培训铺盖面面食培训内容：

铺盖面的培训内容：
1 首要教揉面、和面、扯面技术
2、调料及香料识别
3、菜品及调料的采购技巧
4、高汤材料的熬制及保管
5、红油配方及炼制工艺
6、面臊的炒制流程
7、碗底的配方及调料制方法
8、专家讲解开店流程及经营管理
9、（学习品种）鸡汤铺盖面　牛肉臊、排骨臊、肥肠臊、碗杂铺盖面
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