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玉米面加工设备在生产之前，有一道蜕皮工序，在生产中有着重要的作用，而脱皮的效果同设备的加工质量是直接成正比的关系。但是很多人还是不太了解玉米面加工设备脱皮加工的目的。
之所以要对原粮进行脱皮，是由于玉米中的玉米胚和玉米胚乳是由皮层包裹着的，脱皮后，便于胚与胚乳的分离，可以提高脱胚效率;将玉米子粒的皮大部分脱掉，生产的玉米掺皮少，产品质量高;玉米外皮，有可能被有害物质污染，脱皮后研磨，有利于提高产品的纯度;玉米可以用来生产多种食品，脱皮可以改善玉米面的食用品质。
玉米面加工设备脱胚的目的在于利用设备的利用破坏它的结构，改变其颗粒形状和大小，使之符合工艺和成品的要求。脱胚是胚与胚乳分离的重要工序，因为在脱皮过程中，只有一部分胚与胚乳分离，大部分仍结合在一起，经脱胚、破糁后能使胚进一步脱落。
我们常见的玉米面脱皮方式有两种：干法和湿法。玉米干法脱皮是指玉米经过清理后，不经过水汽调节工序，直接进入脱皮设备进行脱皮，这种方法适用于高水分玉米(水分含最18?%以上)。玉米清理后，经水汽调节工序后脱皮的，称湿法脱皮。这种方法在玉米加工中(特别是提胚制掺)采用较为普遍，尤其是加工低水分玉米(水分低于15?写的)，必须采用湿法脱皮，否则严重影响玉米加工设备脱皮效率和提胚率。 |
