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中国白酒经历了复杂的制备过程，决定了它们的成分。人们可以在逻辑上推测，可能由发酵坑的微生物密度，原材料和生产过程引起变化。实际上已知发酵条件的变化会导致组成变化，例如酚类化合物是原料降解的直接结果。此外，老化，蒸馏，混合和储存过程也可以改变浓香老窖酒的成分。
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我们听到很多不同的事情，关于酒精如何影响大脑和身体，最明显的是它是一种抑制剂。这只是故事的一部分。酒精是一种抑制剂，但它也是一种间接的兴奋剂，并扮演一些可能让你感到惊讶的角色。
酒精通过改变神经递质的水平直接影响大脑化学 - 神经递质是在整个身体内传递控制思维过程，行为和情绪的信号的化学信使。酒精会影响“兴奋性”神经递质和“抑制性”神经递质。
兴奋性神经递质的一个例子是谷氨酸，它通常会增加大脑活动和能量水平。酒精会抑制谷氨酸的释放，导致大脑高速公路的减速。
抑制性神经递质的一个例子是GABA，它可以降低能量水平并使一切降低。Xanax和Valium(以及其他苯并二氮杂卓)等**可增加大脑中GABA的产生，从而产生**作用。通过增加GABA的作用，酒精可以做同样的事情。顺便说一下，这是服用苯二氮卓类**时不想喝酒的一个原因; 效果会被放大，这会使你的心率和呼吸系统降低到危险的程度。
散酒厂家铭窖酒业告诉我们酒精的抑制作用：它抑制兴奋性神经递质谷氨酸并增加抑制性神经递质GABA。这对你来说意味着你的思想，言语和动作都会减慢，你喝的越多，你会感受到更多的这些效果(因此磕磕绊绊，摔倒在椅子上以及人们喝醉的其他笨拙的事情)。 |
