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新饭店一般要敖几个月，一个月、两个月还是三个月。小编认为餐饮作为与人们的生活紧密贴切的一个行业，入驻确实是比较容易。只需要一点的技术和资金支持，就可以在路口街角，开一家小小的店铺。因此也造成了现在餐饮市场小店铺众多，市场环境杂乱的情况。但是想要生存下来，不仅是要有着一定的产品竞争力，市场的认可，还要在竞争发展中有好的经营经验和方法，才能够在餐饮前三个月里步入正轨，稳步发展。
提高餐饮店铺的存活率，降低经营的风险，建议要抓住以下这几个要点。
一、采购须谨慎，注意成本与原料品质。
成本是影响一个店铺经营盈利与否的关键因素，而采购成本则是餐饮经营成本中的主要部分。采购也是有着方法和技巧的，选择正确的供应商不仅可以控制采购的成本，也可以保证原料的品质。让店铺在经营之中可以有一个安稳的保障，也更有利润空间，在价格竞争中更有优势。
二、管理好厨房，控制制作的成本和质量
管理好厨房，不仅是厨房的安全与卫生，保证菜品的卫生安全。更是要控制好制作的损耗，原料损耗、浪费太多，也会造成成本的增加。同时也不能减少产品的分量，这会造成顾客体验变差，回头率降低，客流流失。
三、经营有规划，做好餐厅的综合管理
有目标、有规划，餐饮店铺发展的道路才能走得有方向。在开店前期，就要做好店铺经营的规划，发展的方向，制定一套**的管理运营制度，让店铺的运行更**迅速。在店铺的内饰的更改，店铺形象的整体调整中，也可以有着合理的安排。以及设备的维护和更新等等，都是要做到井井有条。 |
