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分类：
从控制方式上可以分为五种，分别是：手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型。
从罐体结构上可以分为七种，分别是：单罐**锅、双层**锅、双锅并联式**锅、三锅并联式**锅、立式**锅、电汽两用**锅、旋转式**锅。
从锅体材质上可以分为三种，分别是：全不锈钢、半钢、碳钢。
备特点：
1)减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的**水在**釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度。
2)直接加热间接冷却，冷却用水与工艺用水不接触，避免了食品的二次污染，无需用于水处理化学制剂。高温短时间**。
3)少量的工艺用水快速循环，快速达到预定**温度。
4)水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成**的温度分布。
5)低噪音，创造安静、舒适的作业环境。 |
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