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在加热之前瞬间降低它们的温度，改变它们的物理性质，然后再来慢慢加热，经过这样一个过程后这些核心调料才能较大限度的发挥各自的作用和功效，**的利用这些调料的作用和功效后，才能使冰火锅的底汤清澈、鲜香、不油腻、无异味。续汤时只需要加纯净水，不用加汤，而且越吃还越有味。不管涮肉类还是蔬菜冰火锅的底汤会越涮越清，甚至于清澈见底。
冰火锅是用冰块、草原红酒、纯净水等核心原料来制作底汤的一种特色火锅，抛弃了传统火锅必须要熬制底油底料的复杂工序。其原理就是巧妙的利用了冰点与沸点的物理特性，因为冰火锅里面的核心调料的成份多数是生长在冬季的***制作的，在制作的时候要使这个冰火锅里面放的 “草原红酒”等核心调料?
冰火锅培训实际操作内容介绍:.冰火锅原料的选购；.冰火锅的系统讲述；.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。.冰火锅加工的基本标准；.冰火锅加工的工艺步骤；.培训调味品及原料的货源渠道；.冰火锅经营定价原则.冰火锅食材的预加工；
冰火锅是重庆火锅的创新，改进了夏天吃火锅有烫和燥的缺点。 该冰火锅创始人称，火锅里加的冰全部是事先用几十味消夏、防暑中药熬制的汤料冷却而成，**了夏天吃火锅的后顾之忧，而且冰水烫出来的菜品吃起来非常爽口，而且不易上火。 火锅创新，是因为市场竞争越来越惨烈。冰火锅称，目前普通火锅毛利润已杀到%左右，冰火锅独特的烫菜方式对青年人很有吸引力，避免了与大品牌火锅的同台竞争。 |
