企业食堂承包合作认准企鸿餐饮理 上海企鸿餐饮理有限公司坐落于洞泾镇张泾路1339弄6号,是一专业提供企业食堂承包合作的有限责任公司。自2009-04-24起,凭借有着丰富经验的团队,在企业食堂承包合作领域中取得了优异的成绩。公司涉及行业多种。经过多年的努力,已为不计其数的企业、办公楼提供了服务,在市辖区服务项目合作行业中属于佼佼者。 企业员工食堂承包对食品衛生理
1、购原料食品,确保新鲜卫生。不得使用未经有关门检验的肉类,病死、毒死或死因不明禽畜,水产品或有异味、腐烂、变质异味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为原料,各种食品、佐料应符合卫生要求,采购原辅料要已销定购,先买先用,防止过期变质。存放食品原料做到离墙、离地分类,不得与杂物、**混放,干、湿不可同库贮存。
2、食品做到生熟分开;荤素分开;确保食品味纯正。
3、分台、分池操作,以免交叉污染。蔬菜类原料应按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作,肉类应注意切除可能存在的病变组织,水产肉脏,鱼鳞等,大米应经过清洗。
4、上海食堂外包对处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟煮透,以保证食用安全。加工好的熟食要妥善保 |