大鲵是全身都是宝，是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被专家誉为“水中人参”、“软黄金”。大鲵肉质细嫩、无骨刺、营养价值极高，大两乡淡水鱼养殖,旺苍县有机鱼养殖社,旺苍县大两乡淡水鱼养殖专业合作社，口感介于鱼肉与蛇肉之间，营养价值远远高于牛肉和梅花鹿肉，被列为珍肴，是一道久负盛名的野味，历史上就把娃娃鱼当作珍馐追捧。
大鲵也是一种传统的名贵药用动物。在《本草纲目》里，称大鲵具有提高智力、美容养颜、****、滋阴**、**、**等功效，对**生血、治疗贫血、血经等有显著疗效。　中医认闩为，大两乡淡水鱼养殖,旺苍县有机鱼养殖社,旺苍县大两乡淡水鱼养殖专业合作社，大鲵甘、平、淡，补气、养血、益智、滋补、强壮。主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾。用于病后、产后身体虚弱、肾虚阴亏、肺痨咯血、久痢脱肛。春、秋捕捉，除内脏，取鲜肉用之，民间用大鲵肉250g切成灬块，加少量油盐，炖熟食之，可治贫血痢疾、肺痨。


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